quarta-feira, 21 de junho de 2017

Comidinhas caipiras parte 5

Cumadres e cumpadres!!!

Para fechar o ciclo de comidinhas caipiras do ano, encontrei nos meus arquivos essas deliciosas iguarias.
Vou postar todas de uma vez!
E não precisa comer só por ocasião das festas juninas... Faça sempre que tiver vontade.
Eu, por exemplo, faço em agosto, setembro, novembro...

Confira:



Risoto de pinhão

Ingredientes

200 g de pinhão
1 colher (sopa) de sal
1 colher de sopa de azeite
1 cebola média picada
1 dente de alho picado
1 xícara de arroz para risoto
1 cálice de pinga
1 tomate sem pele com semente
½ xícara de queijo coalho ralado
Cebolinha e salsinha para decorar

Modo de Preparo


Cozinhar os pinhões com sal, descascar e separar a água do cozimento. Em uma panela colocar o azeite, o alho e a cebola, deixar dourar. Acrescentar o arroz para risoto e fritar um pouco. Em seguida flambar o arroz com a pinga e acrescentar aos poucos a água do pinhão. Quando estiver quase pronto, colocar o tomate , os pinhões e dar a liga do risoto com o queijo coalho. Colocar no prato e salpicar a salsinha e cebolinha.


Cuscuz de tapioca

Ingredientes

Calda
1 xícara (chá) de leite de soja sem lactose (130 g)
½ xícara (chá) de açúcar (80 g)

Cuscuz
½ xícara (chá) de leite de coco (100 ml)
¼ de xícara (chá) de leite de soja sem lactose (32 g)
2 colheres (sopa) de açúcar (24 g)
1 xícara (chá) de tapioca granulada (160 g)
¼ de xícara (chá) de coco ralado (15 g)
Coco fresco para decorar

Modo de Preparo
Comece preparando a calda: coloque no liquidificador o SupraSoy, o açúcar, ½ xícara (chá) de água fervente e bata por 1 minuto. Passe para uma molheira e leve à geladeira até a hora de servir.
Faça o cuscuz de tapioca: em uma panela, misture o leite de coco, o SupraSoy, o açúcar e 1 xícara (chá) de água (200 ml). Leve ao fogo médio até levantar fervura, despeje sobre a tapioca granulada e deixe-a hidratando por 30 minutos. Junte o coco ralado, misture e coloque em uma assadeira pequena (18 x 28 cm), apertando bem com as costas de uma colher. Polvilhe com o coco fresco, corte em quadrados e sirva com a calda gelada.


Quadradinho de amendoim

Ingredientes

1 lata de leite condensado
1 tablete de chocolate meio amargo , picado
1 xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de amendoim torrado, sem pele e ligeiramente picado
Manteiga para untar

Modo de Preparo

Em uma panela, leve ao fogo baixo o leite condensado, o chocolate, o açúcar e a manteiga, mexendo sempre até desprender do fundo da panela. Acrescente o amendoim, misture bem e retire do fogo.

Bata bem com uma colher até a massa ficar opaca. Em uma superfície de mármore untada despeje a massa imediatamente e passe um rolo de massa também untado, deixando o doce na espessura desejada. Depois de frio, corte em quadrados ou losangos.

Dicas: passe o rolo sobre a massa ainda quente. Espere o doce esfriar e guarde em recipiente bem fechado por até 5 dias.

foto

Bolo cremoso de milho verde

Ingredientes

3 ovos (cerca de 180 g)
1 vidro de leite de coco (200 ml)
1 xícara (chá) de leite (200 ml)
½ xícara (chá) de óleo (100 ml)
1 e ¾ de xícara (chá) de milho verde debulhado (245 g)
¾ de xícara (chá) de farinha de milho em flocos (67,5 g)
¾ de xícara (chá) de coco fresco ralado (60 g)
1 colher (sopa) cheia de farinha de trigo (30 g)
1 xícara (chá) de açúcar demerara (315 g)
1 colher (sopa) rasada de fermento em pó (10 g)

Modo de Preparo

No liquidificador, bata os ovos com o leite de coco, o leite, o óleo e o milho até homogeneizar, por cerca de 3 minutos. Acrescente a farinha de milho e o coco e bata por mais 2 minutos. Por último, junte a farinha de trigo, o açúcar e o fermento e bata até ficar homogêneo. Despeje na assadeira untada e enfarinhada e asse no forno preaquecido.

Então... Ficou babando???

Prá que esperar um ano inteirinho, né???

Beijocas da KIKI

terça-feira, 13 de junho de 2017

comidinhas caipira parte 4

Cumadres e cumpadres

Hoje é dia de Santo Antonio!!!!!
O santo preferido da mulherada, o santo casamenteiro!!!
E pra comemorar Antonio, abaixo duas receitas porretas!!!!

Confira:



Paçoca de carne-seca

Ingredientes

3 colheres (sopa) de manteiga de garrafa
2 xícaras (chá) de carne-seca dessalgada, cozida e desfiada
½ xícara (chá) de farofa pronta ou farofa feita em casa
1 cebola picada
2 dentes de alho amassado
Coentro a gosto ou cheiro verde a gosto

Modo de Preparo


Derreta a manteiga e frite a carne até ficar bem sequinha. Acrescente a cebola, o alho e refogue. Desligue o fogo e misture a farofa e o coentro.


Petisco de tapioca

Ingredientes

250 g de queijo de coalho ralado
250 g de tapioca granulada
500 ml de leite fervendo
sal e pimenta-do-reino preta moída a gosto
orégano a gosto

Modo de Preparo

Em uma tigela, junte o queijo de coalho e a tapioca. Despeje o leite fervendo, misture bem e tempere com sal, pimenta-do-reino e orégano. Deixe esfriar um pouco. Transfira a mistura para um refratário e cubra com filme plástico, apertando bem. Leve à geladeira para endurecer, por aproximadamente três horas. Corte em cubos e frite em óleo quente ou, se preferir, grelhe de todos os lados, em uma frigideira antiaderente.

Idéia: Sirva com geleia de pimenta. Fica demais!!!!!!

Beijocas da KIKI

sexta-feira, 9 de junho de 2017

Comidinhas caipiras parte 3

Oi cumadres!!!!!

A comilança junina parece não ter fim!!!!!
O acervo de receitas gostosas é poderoso, mas como resolvi postar as mais tradicionais, aqui estão duas clássicas incríveis.
Prepare a lista de compras e mãos à obra!

Confira:


Pé de moleque

Ingredientes

1 lata de leite condensado
½ quilo de amendoim cru sem casca
½ quilo de açúcar

Preparo

Leve o amendoim cru com o açúcar ao fogo e mexa até o açúcar derreter completamente
2. Em seguida, misture o leite condensado, mexa um pouquinho e desligue o fogo
3. Despeje a mistura sobre uma superfície untada e alise até obter a espessura desejada
4. Quando estiver frio, corte em pedacinhos

Simples demais, não??? As crianças A-DO-RAM!!!!


Doce de abóbora

Ingredientes

• 1 kg de abóbora pescoço descascada em cubos;
• 1 kg de açúcar
• 1 copo de água (ou 250 ml)
• 1 colher de sopa de cal virgem para uso culinário (encontrado em lojas de culinária ou em lojas de construção)
• Cravo a gosto
• 2 unidades de anis estrelado

Preparo

• Deixe a abóbora de molho em água com cal virgem comestível por 3 horas.
  Em seguida, enxague bem
• Em uma panela, derreta o açúcar com 250 ml de água. 
  Acrescente o anis estrelado e o cravo. Deixe ferver e adicione os cubos de abóbora. 
  Abaixe o fogo e mexa cuidadosamente até formar uma calda cristalina, apurada e a abóbora ficar macia.


Essa receita é super econômica... bem poucagrana e ainda serve 16 porções!

Agora bora acender a fogueira!!!!

Beijocas da KIKI

quarta-feira, 7 de junho de 2017

Comidinhas caipiras parte 2

Boas tarde cumadre!!!!

Continuando as postagens de comidinhas juninas, duas receitas clássicas pras festanças da temporada!
Fáceis de fazer e gostosíssimas de comer! Sucesso garantido pra home, muié ou piá.
Rendem bem e são econômicas.
A alegria dos cumpadre poucagrana.

Confira:



Bolo de aipim com coco

Ingredientes

1 quilo e meio de aipim cru ralado
1 quilo de coco fresco ralado
1 garrafinha de leite de coco
4 ovos inteiros
½  litro de leite
2 copos de açúcar
1 tablete de claybom ou 100 g de manteiga


Preparo


Bater tudo no liquidificador, untar tabuleiro e forno quente por 1 hora e meia.


Quentão de vinho

 Ingredientes

2 litros de vinho tinto suave.
1 copo de água 200 ml.
Meio copo de cachaça.
1 1/2 copo de açúcar.
2 pauzinhos de canela.
12 cravos (ou a gosto)
8 rodelinhas de gengibre (ou a gosto)
Algumas rodelas de anis estrelado a gosto.

Preparo

Misture todos os ingredientes ao fogo em uma panela
Depois que levantar fervura, deixe por mais 10 minutos
Está pronto é só servir
Tomar a bebida quente.

OBS: Se fizer para poucas pessoas, use a metade dos ingredientes.

Beijocas da KIKI

sábado, 3 de junho de 2017

Comidinhas caipiras

Olá cumadre!!!!

Junho chegou!!!!!!
E com ele as festinhas caipiras!
Mesmo que você não vá a nenhuma festa junina, não deixe de comer os deliciosos quitutes da temporada.
Vou postar esse mês, as mais gostosas guloseimas da roça, para você aprender a fazer e se fartar de comer!!!
Você vai virar o zóio de prazer!!!

Confira:



Canjica Doce

Ingredientes

1 xícara e meia de milho de canjica (aquele branco)
1 litro e meio de água filtrada
1 lata de leite condensado 
200 ml de leite de coco (1 vidrinho)
Canela em pau (1 grande cortado em 3 partes).
8 cravinhos da índia

Modo de Preparo

1. Primeiramente, deixe o milho de molho de um dia pro outro, porque ajuda bastante a cozinhar mais rápido. Em um bowl, cubra o milho com água filtrada.

2. Renove a água do molho (que vai estar esbranquiçada) e deixe cozinhar em fogo baixo por pelo menos 40 minutos. Confira para ver se o milho está cozido ‘al dente’. Se preferir mais macio, deixe cozinhar por mais 10 minutos.

3. Após o cozimento, boa parte da água vai secar. Se você preferir a sua canjica mais cremosa, o ponto é esse. Se achar que ela tem que ter mais caldinho, acrescente um pouco de água filtrada

4. Acrescente na mesma panela o leite condensado, o leite de coco, a canela e os cravinhos. Vamos deixar cozinhar por 10 – 15 minutos, de forma que os sabores se misturem. Mexa de vez em quando, pra evitar a formação de nata sobre a canjica. Prove e veja se está adoçado a seu gosto. Ajuste o açúcar.

Sirva a canjica com canela em pó salpicada ou então com farofa de amendoim – pode ser paçoca despedaçada também!
Se for congelar, deixe para temperar quando for servir.


Rendimento: porção para 10 pessoas.



Pipoca caramelada

Ingredientes

 1/2 xícara de milho para pipoca
 1 xícara de açúcar
  Sal a gosto
 1 colher (sopa) de manteiga
 1 colher (chá rasa) de bicarbonato de sódio

    Modo de Fazer

    Prepare a pipoca de acordo com as instruções da embalagem.
    Coloque as pipocas em uma assadeira grande e reserve, o sal pode ser adicionado na pipoca
    ou no caramelo.
    Na mesma panela que estourou a pipoca faça o caramelo, adicione o açúcar, e deixe em
    fogo baixo, você pode sacudir a panela, mas não mexa com colher, o caramelo pode
    açucarar.

    Deixe o açúcar caramelar, não é necessário dissolver todo o açúcar, adicione a manteiga e
    misture por alguns segundos até que fique derretido, adicione o bicarbonato e
    misture com cuidado, o caramelo vai borbulhar e aumentar o volume.
    Imediatamente retire o caramelo do fogo e despeje sobre a pipoca, misturando rapidamente,
    Você Também pode despejar a pipoca dentro da panela do caramelo e misturar.
    Depois que a pipoca esfriar quebre-a em pedaços menores, coloque-as em um
    recipiente plastico bem tampado e ela ficará crocante por vários dias.


    HUMMMMMMMMMMMMM!!!!!!!!!!! Ô trem bão!!!!!!!


    Chame o cumpadre pra experimentar!!!

   Beijocas da KIKI